Blanca Entrecanales: «La innovación es fundamental, porque avanzamos hacia enfoques más ecológicos» | Personajes Agro

El respeto por la naturaleza siempre ha sido clave en la vida de Blanca Entrecanales Domecq (Madrid, 1959). Lo ha “mamado” en la empresa familiar, en la que el concepto de sostenibilidad ha estado presente desde mediados de los 90. No es de extrañar que, cuando hace once años decidió convertir su finca ‘Dehesa El Milagro’ de 300 hectáreas en una explotación ecológica, también lo fuera.

Mediante un concepto holístico de granja con vacas, bueyes, novillos, ovejas, pollos de engorde y gallinas, produce productos cien por cien ecológicos, que vende después al cliente final. Una explotación innovadora y pionera en España, que ha sido premiada tanto nacional como internacionalmente.

Con motivo del Día Internacional de la Mujer Emprendedora, que se celebra el próximo 19 de noviembre, Cocampo habla con ella sobre su granja ecológica.

PREGUNTA. El 19 de noviembre se celebra el Día Internacional de la Mujer Emprendedora. Desde su posición de agricultora, ganadera y empresaria sostenible, ¿a qué desafíos se enfrenta la mujer a la hora de emprender en el campo?

RESPUESTA. En este momento, se enfrenta a dos desafíos. Por un lado, el cambio de la Política Agraria Común (PAC), que busca adaptar las explotaciones a un modelo más sostenible. Esta introduce los eco esquemas, que serán difíciles de adoptar por los agricultores convencionales.

Representa un desafío por cómo ha sido la PAC hasta ahora. Cuando hablo con nuestro ingeniero agrónomo comprendo que lo que hemos venido haciendo, impulsados por nuestra intuición y convicción, puede resultar complicado para otros agricultores al suponer una inversión.

Por otro lado, existe otro reto para los que opten por instalarse en el campo. Cada vez más jóvenes vuelven al medio rural con la idea de darle valor añadido a su producto e ir directamente al consumidor final.

En la actualidad, la disponibilidad de recursos y herramientas hace que tareas como la creación de una página web propia sean más sencillas. Además, hay plataformas que consolidan estos valores en alza, y los que creo que suponen el desafío.

«Cada vez más jóvenes vuelven al medio rural con la idea de darle valor añadido a su producto e ir directamente al consumidor final.»

— Blanca Entrecanales, agricultura y ganadera sostenible

La percepción de la profesión de agricultor y ganadero ha experimentado un cambio significativo en estos tiempos.

Blanca Entrecanales realiza prácticas sostenibles en ‘Dehesa El Milagro’

P. Hace once años, decide dar un giro a su vida y se convierte en emprendedora en el medio rural ¿qué le motivó a realizar el cambio e iniciar una explotación ecológica?

R. En ese periodo de mi vida, me separé y contaba con una finca para uso privado con agua. Fue en este momento de cambio cuando decidí dedicarme a la agricultura. Para adquirir las habilidades necesarias, realicé un curso de agricultura ecológica, porque estaba convencida de que era la dirección a seguir.

En mi familia, los valores de la sostenibilidad estaban presentes desde hacía mucho tiempo. Además, durante mi estancia en Francia había estado en contacto con estos movimientos, al estar más extendidos. Me hablaron del concepto de granja, del manejo ecológico, de la importancia del suelo,… aspectos que hasta entonces me eran desconocidos.

En la agricultura ecológica, el suelo es lo más importante, ya que requiere un cuidado por la ausencia de productos químicos. Inicié la búsqueda de un equipo y nos embarcamos en la creación del proyecto.

P. Su explotación se basa en la rotación holística, ¿en qué consiste exactamente esta práctica?

R. La rotación holística consiste en dividir la finca en pequeñas parcelas, generalmente de 4-6 hectáreas, y mover regularmente el ganado con una planificación. Cuando hay pradera, el ganado se mantiene poco tiempo en una parte de la finca, y se desplaza a la siguiente. Esto garantiza que el pasto no se agote y esté siempre cubierto.

La mitad de la finca es de cultivo para la elaboración del pienso del ganado. El ganado se mueve por los cultivos, abona, y no vuelve a pasar hasta más adelante. La fertilización se realiza utilizando el estiércol del ganado, ya sea compostado o directamente del campo.

«En la agricultura ecológica, el suelo es lo más importante, ya que requiere un cuidado por la ausencia de productos químicos.»

— Blanca Entrecanales, agricultora y ganadera sostenible

Este modelo de gestión promueve y mejora la eficiencia sin recurrir a productos químicos, reduciendo la cantidad de pienso (con una mejora de los pastos) y abono. Además, se centra en el cuidado del suelo, reconociendo que su riqueza microbiológica es lo que hará que el producto mantenga sus propiedades naturales.

P. Además de la granja ecológica, vende sus productos en toda España, tanto a través de Internet como en puntos físicos. ¿Cuál es el siguiente paso en su proyecto?

R. Mi objetivo es siempre crecer. Actualmente, he reducido la cantidad de puntos físicos de venta, ya que el peso del personal es importante. Mi aspiración es que nuestros productos estén en los lineales de los supermercados. Contar con una marca que abarque de la granja al lineal, pasando por la elaboración. Podríamos ser la única finca que realiza todo ese proceso.

Desearía que el comprador de supermercado entendiese que somos realmente origen, lo viera y lo apreciase en el lineal, permitiéndome escalar con menos peso de personal.

Innovación y explotaciones ecológicas

P. ¿Qué papel juega la innovación en las explotaciones ecológicas?

R. La innovación juega un papel esencial en la vida y, sobre todo, en la agricultura en este momento, porque avanzamos hacia enfoques más ecológicos.

En nuestro caso, hemos conocido la innovación aplicada al suelo de la mano de la startup Biome Makers, que analiza la riqueza biológica en el suelo y lo vincula a la gestión a través del uso de Big Data y de comparativas entre diversas explotaciones.

Luego, existen otros desarrollos tecnológicos que nosotros no aplicamos, porque no somos una explotación de gran escala. En este sentido, el GPS aplicado a la rotación es muy interesante, porque permite un seguimiento preciso de la ubicación de los animales.

Otra cosa, que estamos pensando implantar, es la instalación de tuberías porosas enterradas para el riego. También, existen herramientas para dispositivos móviles que alertan al agricultor cuando las plantas muestran signos de estrés hídrico en los viñedos. Me parece magia.

P. ¿Qué le diría a los jóvenes para que se animaran a emprender en el mundo rural?

R. Esta profesión es difícil, porque juegas con la incertidumbre de los animales, de las lluvias, de las cosechas,… pero es bonita. Llevar el producto al consumidor desde el origen ha ganado un mayor reconocimiento y cada vez hay más proyectos. Todos los consumidores valoramos este enfoque mucho. Ánimo a la gente a que se instale. Además, hay ayudas para los jóvenes agricultores.